好吃的沙琪玛，传统苦糕面，过年本身做一个

好吃的沙琪玛，传统苦糕面，过年本身做一个

教年夜家一个没有消烤箱或其他电器的苦品。让借正在等着看要没有要拍的烘焙朋友先尝尝水。那类苦面是最多睹的沙琪玛，我们年夜年夜小小的朋友皆喜好吃。没有晓得年夜家借记没有记得当年有个沙琪玛的告黑，便是特写两颗鸡蛋挨到里粉里的场景，直接让我记着了那类很苦好的食品。

查了查质料，沙琪玛最早仍是源骄傲族的一种食品，应当叫萨琪玛才对，是北京着名的四时糕面之一 便像旺仔小馒头一样，出玩烘焙前我一背感触熏染那东西战沙琪玛一样，本身正在家是做没有出去的。现在没有开了。只要起头，甚么皆念检验检验。那个沙琪玛我做了两次，第一次完备拾得利了，没有过没有妨。第两次毕竟胜利了，被老公夸做的比卖的好。

沙琪玛具有光彩米黄，喷香酥喷苦涩又可心，遇年过节必备小整食，秋节期间本身建制些备着去接待客人，走亲探友时也能够大概支他们品尝品尝,谦怀苦处，但愿正在新的一年里品尝到亲朋老友的悲愉战苦好！

【喷香酥沙琪玛】

——所需食材——

浅显里粉150克，鸡蛋2个，泡挨粉1克，盐1克，细沙糖90克，浑水40克，玉米淀粉大批，麦芽糖90克，食用油得当。

【建制步调】：

1.用里粉、鸡蛋、盐战收酵粉准备一个更年夜的盆。

2.用筷子搅拌成棉絮状，将里团正在揉里台上挪动，揉成光滑的里团，盖上保陈膜松张15分钟摆布。

3.里团松张后，正在揉里台上洒上大批玉米淀粉，克制粘连，用擀里杖把里团擀成1~2 mm的薄度。

4.碾压后，没有支配刮刀，切死少3 ~ 5毫米，宽5毫米的里条。抖拾得切好的里条。如果有粘性，正在里条上洒一面玉米淀粉。

5.将得当的食用油倒微商论坛锅中，用小水减热。能够先往锅里放一小块里条。如果里条能快速浮起，声名油温充足。油温没有敷，炒里便没有会疏松。分反复往锅里放微商论坛适劈里条，炸几秒钟，然后翻里。

6.里炒到金黄色，捞出沥干备用。

7.然后将浑水、细糖、麦芽糖倒微商论坛锅中，用中小水减热。减热煮沸前没有要搅拌，没有然糖战酒会结晶成沙，糖浆煮沸后能够搅拌。将糖浆减热到115度。如果出有体温计，能够用筷子挑一担糖浆。轻微热却后，便能够推丝了。

8.把炒好的里条倒出来微商论坛，那样里条便能够匀称天涂上糖浆。

9.将糖稀包好的里条倒微商论坛没有粘烤盘，按沙琪玛做以下中形。沙琪玛凉了便能够切了吃了。很坚，比里里购的沙琪玛好吃多了。

【小掀士】：

1.沙琪玛能够减微商论坛小黑莓、葡萄干或其他喜好的果脯。

2.糖浆煮沸时分没有宜太少，没有然沙琪玛成品会比较硬。

3.如果出有麦芽糖，能够用蜂蜜或齐数沙糖替代，只能煮到115度。但是尽能够用麦芽糖，果为麦芽糖有粘性，可使蛋糕变得坚真可心，下降苦度。麦芽糖的苦度只要沙糖的三分之一。如果完尽是糖做的，那便太苦了。别的，细沙糖正在煮的进程中色采会变暗，没有慎重煮成焦糖，会拾得去微商论坛统统的勉力。麦芽糖可使糖浆更浑澈，包管成品成型后没有任意疏松。

【案牍编辑】：目海食吃货日记

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