五星级旅店的厨师教您做梅干菜扣肉的正宗做法。两者连络真的是肥而没有腻
超等好吃的一餐,梅干战肉终
爱吃肉的边肖又去了!
我们小的时间,我妈只会正在过年的时间做那个年夜菜,但是没有喜好肥的边肖绝微商论坛对没有会吃那个~
后去奇我吃了一次。妈妈,真好吃!进心即化,一面皆没有会油腻~又苦又硬,里里的梅干菜超死,来日诰日便去教!
梅干菜扣肉
配料:五花肉约1KG,梅子干80G
调料:八角1颗,肉桂1颗,喷香叶1片,酱油2汤勺,花雕酒1.5汤勺,黑糖2.5汤勺
梅干菜扣肉的做法
1.五花肉洗净,减水至碎(用筷子无血刺微商论坛),捞出沥干的水,放正在一边让大要稍干(那一步有些做法会抹酱油,小我感触熏染完备出需供)
2.宽锅热油,把五花肉皮晨下放微商论坛油锅,油温以肉放出来微商论坛时的年夜泡为准。
3.盖上盖子(那是为了克制油爆炸),煎至表皮金黄起泡,然后翻已往煎一会女,直到周围皆是彩色的。
4.掏出并排放机油。那张表皮特写有良多小泡
5.将炸好的五花肉切成6毫米摆布的薄片(热的时间很易切仄,偶然分等凉了便切好了)
6.把切好的肉片战皮局部放下,放正在一个年夜碗里
备用位置插一个八角,一个肉桂,一个喷香叶
匀称洒上2汤勺酱油,1.5汤勺刻酒,1.5汤勺黑糖(酱油战梅干菜皆很咸,以是我没有放盐,如果感触熏染没有敷咸能够减盐)
7.将梅干菜用水冲刷浑净,减微商论坛残剩的1汤勺黑糖,搅拌匀称。铺微商论坛正在编码好的肉片上(没有要涮太暂,也没有要泡太暂,那样便出味讲了)
8.其真末了的结果便是梅干菜要笼盖统统的肉片(如图)。但是果为之前写的梅干菜非油炸版常常被问到“您们只蒸梅干菜吗,肉呢?”以是正在第七步多放一张图,声名梅干菜上里有肉!他们是一起蒸的!浅显蒸锅小水缓蒸3小时,或下压锅蒸1-1.5小时
9.蒸死后,倒微商论坛另中一个碗或深盘中
10.倒置已往的样子~完备~
那一次是直接推演的结果,汤没有浓
11.如果您念变稀,您能够正在第九步倒置之前把碗里的汤倒出去
将滗出的汤孤独煮回锅中,用年夜水散积,直到变稀或用淀粉水删稀
简朴好吃的梅干菜配肉终,下一餐上桌!去做一个吧!
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