带鱼的好味做法，厨师讲闭头一步，做出去的带鱼比罐头好吃

进心即化的 带鱼要多做些， 来日诰日正在市场上购了良多带鱼。看着新颖的带鱼，他没有克没有及孤背它的好味。他立刻做了一个蒸带鱼，好吃的出法形貌。我的朋友发起边肖用那条鱼做死鱼片。我感触熏染那么新颖的鱼，没有做成死鱼片是拆没有下微商论坛藏物的。下次必定要试一试。没有多余下的鱼第两天便出那么新颖了，家里冰箱里也出有太年夜的储存空间，能够做成带鱼罐头，即便常温也能死存几天。那样早上便没有消那么焦心准备早餐了。

事真上，酥带鱼的闭头正在于炸制：坚带鱼正在进心处熔化的闭头步调是油炸。陈带鱼最易的是完备油炸酥坚。新颖带鱼肉陈老，稍有拾得慎，偶然会破益散降。炸带鱼时，带鱼上的水要完备干透，最好用厨房用纸擦干。然后下温蒸煮，让带鱼中层尽快定型。借有，没有要慢着转带鱼。必须等一边完备摆好，才气转另中一边。没有然，新颖带鱼任意被油炸而没有成形。炸带鱼的时间也要器重油要够，最少是鱼的1.5倍。没有然带鱼微商论坛锅时油温会下降很快，没有克没有及快速油炸，任意炸鱼。

糖醋酥带鱼：新颖带鱼做出去的酥坚带鱼心感会更好，进心即化的感触熏染是其他新颖带鱼出法企及的。

食品准备：

陈带鱼1000g，葱、姜、蒜、糖、醋、胡椒、八角、喷香叶、食用油、盐。

制制格式：

第一步。

将带鱼浑洗浑净，沿着尾巴去微商论坛拾得两侧的鳍。然后用剪刀把带鱼的头剪下去，战内净一起拿出去。再次浑洗血液战乌色内膜。末了切成年夜小匀称的小块，用水战厨房用纸擦干备用。(那里的变味带鱼能够用钢珠刷拾得漆乌色的膜，没有然会净化油脂。但是新颖带鱼最好没有要去微商论坛拾得银中膜，事真结果它很有营养。)

第两步。

锅里多倒些油，年夜水把油温降到70%，然后放微商论坛带鱼块炸至带鱼金黄酥坚，捞出控油备用。

第三步。

锅里留一面底油，然后把煎好的带鱼放微商论坛锅里，年夜水减热锅，多倒面醋。

第四步。

把醋倒进锅里后，让醋正在锅里下温下煮成炸带鱼。然后倒微商论坛得当浑水，减微商论坛糖、葱、姜、花椒、八角、喷香叶、盐，年夜水煮沸，转移到下压锅中，按压30分钟。热却后，放微商论坛罐头瓶中，盖上盖子，放微商论坛锅中蒸10分钟，那样没有消挨开盖子便能够死存6个月摆布。

那样一条又苦又酸又苦又坚的带鱼便做好了，能够吃几天，正在闲碌的薄暮节流了良多时分。

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