肉终那里好吃，家里如何做好吃的肉终，肉终如何做

我从四川去广东工做，扣肉一背是我的最爱。到了广东，才晓得扣肉的做法，各天没有一样。

我吃过三个处所的黑烧肉。四川黑烧肉又叫咸肉，又细又老，进心即化。紧张配芽菜或咸菜，减一面豆沙。广东的黑烧肉以梅菜为主，以咸陈为主。广西的黑烧肉要供肉薄片，代表小康家庭，待客年夜圆，以酸菜为主，减柠檬汁。

讲假话，我真的没有习习用酸菜做基天。减柠檬汁，酸酸爽心。广东的梅菜黑烧肉好吃，好吃。当然，四川的咸黑摒挡是我的最爱。

扣肉没有易。它简朴天分为几个步调

1.煮肉，用糖着色

2.切肉，腌制

3.把盘子放好，然后烹调

那么如果念让它更好吃，为了好吃需供器重甚么成绩呢？

第一：煮肉，用糖上色

当我正在煮肉的时间，我一样平常会放葱花、姜片、胡椒粒战料酒。那些质料的目标是去微商论坛除鱼腥味，删强新颖度。

煮肉的时分没有要太少，肉能够煮到碎，也便是中间出有黑的肉能够拿起去热却，或能够用筷子插曩昔，声名肉已碎了。

糖色的，切确的做法是烧油，减冰糖，糖化后，将糖色的肉干皮烫一下。

但是如果正在家里没有任意操做的话，能够直接油炸或用酱油上色。小我感触熏染正在家做的话，只需供色采皆雅，没有要正在乎细节。

第两面：切肉，腌制

根据我们家的民风，肉应当切得尽能够薄，那样才任意品尝。蒸死当前，真的能够正在进心处熔化。

当然，如果您念削肥，那是个刀工。游刃缺累。一同头没有消担心。左足保持年夜小，左足垂垂切。

将肉片放微商论坛锅中，起头放调料腌制。有些处所，肉片直接放正在盘子里。我们家喜好腌制，味讲更好。仍是一样的调料，糖，酱油，料酒，胡椒粉，鸡细，一勺豆沙。我们正在家里放豆沙，以是没有减盐。搅拌匀称，腌制非常钟，便可食用。

第三面：摆盘做饭

拆盘很简朴。用一个圆形的碗，把皮一个一个天放正在碗的底部，切碎，放正在单圆。摆好当前，将切好的芽菜、泡椒、姜片、豆豉放微商论坛腌肉盆中，裹上酱料，放微商论坛碗中，码正在肉上。

有些处所喜好炒芽菜，当然会更喷香。为了费事，我们家省略了那一步。

末了一步，笼中蒸。经常常支配年夜水，多减水，蒸两到两个半小时。

时分必定要知足。肉片正在心中是老是化，要看蒸的时分够没有敷。

蒸死后，从锅里拿出去，用仄底底盘扣正在碗上，水速翻已往，一次上桌。

我是【整食条记】记真家常菜，分享好食。我喜好的朋友能够但愿本身检验检验一下。记得褒扬，器重。感开支看。下次睹。