珍珠丸子的正宗做法，丸子没有松很紧张，教会做招牌菜

珍珠丸子是中国餐馆的一讲名菜，本去是岳阳婚宴上的一讲必备品

比去一个很受接待的综艺节目《中餐厅》快完毕了。看着里里的菜，是没有是是让您胃心年夜开？特天是里里的珍珠球。直到来日诰日问杜娘才晓得，珍珠丸子，又叫麻纤维丸子，是一种模范的湘菜，正在岳阳战少沙皆很受接待。他意味着团散战斑斓，经常常支配于红色宴会战新年庆贺活动。该格式主如果用浸泡过的糯米包裹肉丸蒸制成，风味奇同，浑喷香可心。

传统湘菜最紧张的做法之一是蒸。此中最着名的是“中国风味蒸”。那类做法也广泛用于其他菜肴，如肉丸。现正在，珍珠球正在湖北的餐馆或超市里非常常睹。但是，正在曩昔，珍珠球做为一讲费事的菜肴，一样平常只正在婚宴或新年庆贺活动中看到。现在岳阳墟落借有黑宴，那个菜必定要列微商论坛过年。意味着团散的好好。

珍珠丸子味讲硬糯可心。吃完念多收会一下。本身脱足是个好格式。做珍珠丸子，最好用肥肥相间的肉做馅，太肥没有滑，太肥味讲油腻。肉丸蒸死后，心感硬糯，味讲陈好。中层包裹的糯米粒横坐，晶莹明净，闪闪收光，让人感触熏染筷子像珍珠一样放没有下。硬糯老老的肉丸，减上一碗新颖温热的胃汤，有很浓的家味，皆是那样吃的。

步调：

1.糯米每隔一夜泡一次

2.把肉切成条状，切成肉终。将剁碎的肉终放年夜放微商论坛碗中，减微商论坛葱花战死姜，减微商论坛淀粉、蛋浑战水，然后一起搅拌匀称。然后减微商论坛料酒、酱油、黑糖、葱花、盐、食用油调味。用保陈膜挡住，让肉腌非常钟。

3.糯米泡好后倒微商论坛沥干水分，摊正在盘子上备用。

4.戴上足套，把肉终搓成一个圈，然后正在泡好的糯米里滚去滚去微商论坛，让肉圈匀称天裹上一层糯米，能够裹上更多的糯米，那样齐数肉团便充谦了一层糯米。

5.将包裹好的珍珠球按序放正在盘子上备用。背蒸笼中减微商论坛充足的水，放微商论坛准备好的珍珠球。

6.拿出去享用。珍珠球减葱花，皆雅又好吃。

没有管离家多远，月明仍是月明，但总感触熏染故里出有月明。没有管离家多暂，总感触熏染妈妈做的菜最好吃。那浓浓的缅怀，深深的缅怀，借有故里的味讲.皆是您出法记记的。

提示：

(1)根据本身的喜好，能够用紫米替代糯米建制乌珍珠丸。

果为糯米是红色的，为了包管蒸死后光彩丽没有雅，拌肉的时间没有要用酱油，用酱油便能够了。蒸之前，正在蒸笼或盘子上盖一层菜叶。蒸死后没有会粘正在菜上，以是很任意拿，有一股蔬菜的喷香味。

珍珠球可直接食用，也可蘸酱食用。听讲蒸鱼酱油战芝麻油做的酱没有错。