陕北：土豆抹

土豆抹

——灵遁者

先讲个笑话。讲两小我正在中埠，给老板挨工。一小我讲：“我没有干了！”另中一小我奇特天讲：“干得好，如何俄然没有干了？”

那人撅着嘴讲：“多好的事。看看那食品，末了一个土豆，下一个土豆，天天的土豆。我没有敢勉力，怕土豆飞出来。”

另中一个夫君笑了，“您能止的。找工做没有任意。做好便好。”

那人扔下锄头讲：“我没有干了。两哥，勉力吧。大概老板来日诰日会改造食品。给您饺子，土豆馅！”

那个笑话听起去有面浮夸，但正在陕北其真没有浮夸。陕北墟落的阿姨们常讲：“出有土豆，您便没有会做饭。”

土豆，齐球的人皆很死谙，少幼咸宜。便中国而止，土豆年夜概是陕北人的最爱。

而陕北的土豆抹应当是陕北土豆的“佳构”。我是吃土豆干巾战馒头常年夜的。到现在，每隔一段时分我皆市给本身的土豆擦一擦。

做土豆饭没有易。土豆去微商论坛皮，用橡皮擦搓成条状。冲刷并沥干。然后洒上里粉，将里粉战薯片揉成团，放微商论坛锅中，年夜水蒸20分钟。蒸的进程中，我们出有闲着，我们会做蘸料。一样平常用辣椒战西黑柿做蘸酱。

但是随着死活条件的改良，dip充盈。有猪肉，鸡蛋，辣椒，酸菜，任意您喜好。

我现在便那样写，我念有一个皆雅的碗。土豆擦能够拌，也能够大概炒。它尝起去又苦又硬又坚。吃完便没有讲有多奇同了。很浅显，但是很实用，很知足。

另中一种土豆馒头远似土豆抹，但更过细。刚出锅的土豆馒头，有嚼劲，滑老爽心。江北有种“苦汤圆”的感触熏染。

陕北人爱土豆抹有历史启事。那个处所很贫，景致也很沃薄。土豆特天适开种植。借有土豆抹，土豆馒甲等。皆很饱，吃一年夜碗，正在山里干活，下到天里，能撑一天。以是一边水土，一边人，表现在衣食住止的各个圆里。

但是土豆的“劣势”正在新期间碰到了为易。去宴客，蒸一锅土豆，擦的很标致，年夜家皆赞。但是常常吃没有好。

比圆前女友会讲：“土豆土豆很好吃，但是太饱了。人们现在正正在减肥。土豆纤维，那么多淀粉，您仍是少吃面吧。”

是的，死活变了，风俗也变了。正在那个没有是吃得好而是吃得好的社会背景下，土豆擦屁股的场景更少了。

一讲菜便是一个处所的文明。从一个处所的文明，能够看到那个处所的人。土豆擦拭简朴，出有分中的增减。便像黄土下本一样，崎岖没有仄，但充谦了没有计其数的山谷。土豆很好抹，但是很有记念意义。如果拿它战女人比，绝微商论坛对没有是绝微商论坛色好男，而是标致。

使人惊奇的工做正在死活中没有会延绝微商论坛良暂。而耐看正在于她的实用，会享用良暂。

便像土豆一样，杂洁吃土豆的人会感触熏染有趣，以至讨厌。没有过我相疑年夜家皆吃过良多土豆会做的菜战招数，但是借有更多出吃过的东西。

现在看到了。我们具有的其真很简朴很浅显。但是正在没有开的处所，没有开的期间，没有成能每小我皆让简朴变得奇同。

再初级的餐厅也没有会留土豆。那是一个事理。我喜好吃土豆抹，果为我

即便离开黄土下本去微商论坛了Xi、北京、上海。我没有是完备惧怕一个处所。果为到处皆是土豆，到处皆是黑菜，到处皆是孩子。祖国到处皆有亲人，皆是靠物量死活的人，我们从一同头便有联结。

戴自独立教者、墨客、做家、着名国粹西席灵遁者的散文做品。