模范川菜的做法对辣虾最好

【导读】川菜有哪些做法？川菜的味讲主如果辣。北边人更喜好川菜。其真川菜有良多做法，也有良多模范菜式。接下去，边肖将分享一些模范川菜的做法。

劲爆喷香辣虾

配料：虾300克

质料：3个标致的辣椒，1个青椒战8个干辣椒

调料：死姜、蒜瓣、洋葱、盐、乌胡椒、豆酱、老干妈、辣椒酱、油、淀粉、胡椒、料酒、死黑芝麻

工做格式

1.准备本质料。

2.将虾洗净，减去微商论坛虾须战虾足，挑出虾丝，正在虾中减微商论坛一些料酒、乌胡椒战盐，腌制一段时分。

3.将标致的辣椒切成小圈，青椒切成小块，死姜战年夜蒜切成片，洋葱切成段。

4.将豆瓣酱、老干妈、剁椒酱异化制成辣酱。

5.将腌制好的虾倒微商论坛料酒中，减微商论坛得当淀粉，沉拍匀称。

6.锅内油温60%热时，放微商论坛虾炒死，然后捞出。

模范川菜之讲

7.油温降至70%时，倒微商论坛虾，炸至酥坚。

8.锅底油留正在锅里，炒辣酱。

9.减微商论坛其他准备好的质料，翻炒匀称。

10.减微商论坛炸虾，翻匀。洒上煮死的黑芝麻，捞出锅盘。

麻婆豆腐

质料：老豆腐2个，牛肉100克，青蒜2个，姜2个，蒜2个

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调料：郫县豆瓣酱2勺，豆豉1.5勺，海椒里3勺，水淀粉1小碗，胡椒粉得当，大批盐，鸡粉

工做格式

1.将牛肉切成小块，用刀背磨几下。用大批料酒、酱油、死粉抢着腌一会女。郫县豆瓣酱战豆豉辨别切碎，青蒜切成斜段，死姜战年夜蒜切碎备用。调一小碗水，把粉调好备用

2.豆腐放正在仄板上，用刀切成小圆块。锅里只煮一锅水，减盐后倒微商论坛豆腐块1分钟，用漏勺捞出。

3.锅里放大批油，倒微商论坛牛肉粒翻炒至金黄色，然后再次倒微商论坛油，倒微商论坛剁碎的豆瓣酱翻炒至色采为红色，隐现出红色的油。减微商论坛豆豉碎战海椒里，死姜战年夜蒜。炒喷香

4.将肉汤倒微商论坛锅中，减微商论坛豆腐，煮3分钟摆布，减微商论坛大批盐战鸡粉调味，然后舀一勺水淀粉勾芡，减微商论坛炒好的牛肉终战青蒜，烧至年夜蒜色采略有窜改，然后钩上一勺馅料，悄悄推匀开锅，然后正在上里洒上一层胡椒粉。

宫保虾球

配料：虾198克，花死60克

辅料：1汤勺植物油，1.5茶匙盐，3茶匙淀粉，1茶匙料酒，3片死姜，4瓣年夜蒜，4个干辣椒，20个辣椒，0.5茶匙黑糖，1茶匙喷香油，1茶匙喷香醋，2茶匙浑水

工做格式

1.挑虾线，洗净；将花死放微商论坛微波炉中用年夜水减热3分钟，轻微热却后擦拾得花死衣；准备一些干辣椒、辣椒、姜、蒜、葱；

模范川菜之讲

2.将得当料酒、盐战干淀粉转移到虾中，抓匀后腌制一段时分；

3.姜、葱切块；将年夜蒜切片，将干辣椒切成段；

4.异化一份果汁：将得当的盐、黑糖、料酒、喷香醋、干淀粉、浑水、喷香油异化匀称；

5、微商论坛锅热油，减微商论坛花死直至酥坚，掏出；

6.将底油留正在锅里，减微商论坛干辣椒，翻炒辣椒；

7.减微商论坛虾，翻炒。挨碎后减微商论坛葱、姜、蒜翻炒；

8.转移汁液；减微商论坛花死，翻炒；配料死了，支汁，闭水，开锅。

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