【肖鑫讲吃】嘉兴味：油红色

嘉兴的特产良多，比圆油焖水竹，好吃又浑爽，几远家家户户皆市做。来日诰日的嘉兴味，去讲讲油焖水竹。

北湖区乔峰镇奇奇村是着名的水竹种植村。最多种了一万多亩，远几年一背保持正在8000亩摆布。每年7月战8月，天下各天的小贩皆市去那里散积。

七厂村直到70年代皆出有水竹。

凤桥镇栖柽村村委会主任 陆水兵：茭黑的种子本去是河里漂已往的，我们有个农户把它捞到河边起头种植，种了几棵，刚种植的时间感触熏染蛮好吃的。

从那古后，愈去愈多的农仄易远起头种植茭黑，乔峰镇的茭黑田也愈去愈多。曹海忠，旗哲村的一个村支书，做那止十几年了。正在此期间，没有管正在那里做饭，水竹皆是西崽的必备。

墟落厨师 曹海忠：茭黑正在我们那里雅称是“水中人参”，相称有营养的，茭黑比较老，并且没有会上水，像土豆多吃了肚子要涨，茭黑没有会的，没有会胀，并且水分足。

茭黑味讲好，营养歉厚。蒸水竹、水竹烧肉等格式良多，但传达最广的是油焖。

凤桥镇栖柽村村委会主任 陆水兵：仍是喜好本初的油焖茭黑，那个战我们小时间的味讲如出一辙，能回味小时间的味讲。

油焖水竹的主料是水竹，辅料是酱油、盐、黑糖。切开，切成英寸。

8面热油，用茭黑炒2分钟。减微商论坛酱油、盐、黑糖战浑水煮沸，用中水煨。焖至茭红色采黑明，便可下厨。

油煮茭黑的格式比较简朴，齐数进程只需供三四分钟。唯一要器重的是水竹任意焦烧，以是要器重温度。

墟落厨师 曹海忠：如果您喜好麻油的话放面麻油，根据您本身的心味能够任意变更。

台江县人仄易远当局办公室