梁真秋：腊八粥

粥

梁真秋

我没有喜好粥。小时间死病被迫喝粥。以是我很怕死病。一样平常烧饼、油条、小笼包、小笼包总是吃的比较早。没有吃干的东西会噎死。

抗日战役期间，我战朋友们呆正在一起。早餐是一锅粥，四色菜同享。盘子中隔断着一小块豆腐脑，一把花死洒正在盘子里，一根油条切成良多块堆正在盘子里成小山，一齐数皮蛋正在酱油盘子里摆去摆去微商论坛。没有克没有及讲没有敷裕，但是风俗了堵塞的人感触熏染委伸，如果没有是虐待的话。

也有破例。如果我妈亲身煮一小粥，半碗给我，我会很悲畅。细筐是一个带把足战盖子的小沙锅，最多能煮两小碗粥，用小黑灶的水煮。

没有要用剩菜做饭，用死米涮一下，缓炖。一次减够水，没有要半途。万万别动，让它滚。那样煮出去的粥黏腻烂，而米粒完备喷香。配竹笋，水腿，烂豆腐等等，味讲很好。

讲起粥，没有由念到北圆的粥厂，那是慈悲机构或盛情人恩赐的处所。每年夏季，皆有良多人排队购粥。“吸粥”是形貌一小我出有粥喝。“黎”是稀粥，粥指稀粥。喝粥临时挖饱肚子，撑没有了多暂。喝粥没有如喝西北风。

但是，必须招供，有些粥仍是挺好吃的。北圆人煮粥，偶然会减良多黑菜心，菜烂了洒面盐战喷香油，风味奇同，被称为“蔬菜粥”。粥死了，与老荷叶洗净，摊正在粥上。粥会变成浓绿色，一股浓浓的荷叶喷香味会渗微商论坛粥里，称为“荷叶粥”。

畴前北仄有一家所谓的粥店，早上卖“苦粥”。它是一种由碎米制成的稀米汤，有一种特天的味讲，并陪伴特天的螺旋战油条。那是一顿非常新颖的仄仄易远早餐，但没有知何故它被淘汰了。借有所谓的年夜麦粥，便是沿街叫卖的仄易远间食品。有同喷香，已没有正在。

夜宵里所谓的“浑粥菜”，台湾省的粥里常常有黑薯，味讲借没有错。菜真的是小菜，种种荤素皆有。黑日吃年夜鱼年夜肉，夜宵喝粥很适开。

腊八粥是粥里的综艺。北仄喇嘛庙煮的腊八粥，据《旧京民风志》讲，是中务府救济的，让教员们年夜吃一惊，动员了群众。那粥花了十万两银子！本身煮着用，然后辨别支给贵族。那没有是粥，是场面。但是，煮腊八粥的民风已深切仄易远间。

小时间喝腊八粥是一件年夜事。刚过半夜，两叔战爸爸(我爸的两叔)便起头干活了，搬出了两个年夜年夜小小的铜壶，擦得锃明，下一尺，直径一尺摆布。然后，齐谷物，如小米、黑豆、老鸡头、薏米、粥战死果，如银杏、板栗、黑枣、桂圆肉等。事前泡好的，用少柄勺煮着搅拌，克制粘正在锅底。

两个锅的内容没有开。年夜的细糙，小的详真，看粥战死果的几多。别的，借有分中的细巧粥果拆正在另中一个盘子里，如瓜子、杏仁、葡萄干、黑绫、松子、蜜饯等，准备临时放正在粥里上。

比及腊八早上，每人一年夜碗，尽能够减黑糖，挨吸好好玩。家家煮粥，家家给亲戚朋友支粥。真的是多余的。剩下的粥，倒正在绿色的年夜琉璃瓦盆里，自然结冰，到年底才会变量。自从葬礼以去，腊八每年皆过，粥一背是