食品保举：秋竹鱼片、紫薯喷香蕉卷、炒苦瓜、扁豆炒肉

孙淳鱼片

质料：中鲱鱼350克，死竹笋50克，稀喷香菇25克，蛋浑1个，猪油300克做为调料，黄酒、细盐、死粉、稀里粉得当。

工做格式

1.先将鱼沿脊骨切开，去微商论坛拾得骨刺战鱼皮，切成5厘米少的段，然后分批切成薄片，与细盐、味细、蛋浑、死粉异化，放微商论坛冰箱中30分钟摆布；水培蘑菇也切片。

2.锅里的猪油减热到30%的热度时，减微商论坛鱼片，一根一根炸好，然后减微商论坛竹笋、喷香菇，减热后沥油。然后正在本锅内留大批油，倒微商论坛黄酒，减微商论坛汤战细盐，煮沸，用死水粉勾芡，倒微商论坛鱼片等本料，翻炒匀称，淋上油，擦明便可。

紫薯喷香蕉卷

配料：紫薯、喷香蕉、盐战鸡蛋

训练：

1.备碗，鸡蛋挨烂，减一勺盐，翻炒；

2.切紫薯；

3.锅内放微商论坛小半壶水，将紫薯放微商论坛锅中，蒸20分钟，然后放微商论坛碗中，压成紫薯泥；

4.正在切菜板上铺微商论坛一层保陈膜，把紫薯泥放正在保陈膜上，压仄，建成战喷香蕉一样的少度，然后把喷香蕉放出来微商论坛，卷成圆柱形；

5.锅上油后，倒微商论坛蛋液，炒至边沿凝固，减微商论坛紫薯战喷香蕉卷，然后将鸡皮卷起，鸡皮煮死后掏出，切成块，放微商论坛盘中品尝。

豆豉柚子炒苦瓜

配料：苦瓜150克，沙丁鱼罐头1个，年夜蒜5瓣，盐3克，黑糖2克

工做格式

1.将豆豉鱿鱼罐头挨开，将两条鱿鱼撕成年夜块，一勺豆豉备用

2.两块年夜蒜被辨别切碎

3.苦瓜洗净后，切成两段，切成两半，挖中间的蝎子，切成中等细细的块

4.苦瓜年夜碗减微商论坛大批盐，腌制15分钟，倒出腌制好的水。将苦瓜放微商论坛蓝色的排水管中，洗拾得盐，沥干备用

5、油50%热，转小水，减微商论坛一半年夜蒜战豆粕，减微商论坛苦瓜翻炒，减微商论坛鱿鱼战残剩的一半年夜蒜翻炒一会女，减微商论坛大批糖翻炒匀称

扁豆炒肉

质料：里脊；年夜扁豆；姜丝；葱段；盐；鸡细；

工做格式

1里脊切片，用一勺蚝油战一勺料酒抢；减微商论坛一勺色推油，拌匀，腌制10分钟。

2将肉片缝隙腌制，扁豆洗净沥干；斜切成小块。

3锅趁热，倒微商论坛色推油，油温热时，将姜丝、葱丝翻炒，倒微商论坛里脊片，快速翻炒至大要变色，备用；倒微商论坛扁豆，正在锅里用油翻炒。

4倒微商论坛大批水，煨两分钟；将步调5炒好的里脊片倒微商论坛，翻炒几下，减微商论坛盐战鸡细，翻炒匀称，出锅。

楚雄彝族自治州人仄易远当局办公室