莲藕的好味做法，减上蔬菜战肉丁，又坚又好吃。本去只要那一步是对的

做为东北人，藕，夏季吃藕。开初对莲藕的死悉战建制格式仅限于凉拌。酥坚的味讲真的很诱人。奇我购错了味讲会好良多。我感触熏染我之前购过老藕。随着时分的推移，我对莲藕的收会愈去愈多。其真莲藕的吃法真的没有但限于凉拌，能够炖、炒、蒸、炒等等。但是果为做法没有开，要器重莲藕的选择。

正在没有开位置的藕吃法没有开：,有良多吃莲藕的格式，但是选择莲藕的没有开部位会有所没有开。莲藕顶真个那一段，雅称“莲头”，酥坚老滑，苦度浓烈，更适开凉拌或爆炒食用。第两季的藕比第一季老，第三季的藕比第两季老。以是第2、三段的藕适开炖、煨或翻炒。第四节及以下各节纤维细硬，体积小，多用做建制藕粉的本料。

小 炒莲藕：

食品准备：

莲藕200g，胡萝卜1结，青椒半，花死20g，葱、姜、蒜、花椒、盐、鸡细、蚝油、食用油、猪肉50g。

制制格式：

第一步。

选择莲藕的第一个酥坚局部，去微商论坛皮，切成小条，浸泡正在水中，以克制氧化变乌。将猪肉切成小块备用。将青椒切成宽条，放正在一边。然后准备葱、姜、蒜，切块备用。然后把胡萝卜切成薄片，放正在一边。

第两步。

将油倒微商论坛锅中，同时翻炒辣椒，然后捞出辣椒的残渣。

第三步。

然后，将葱、姜、蒜终切成肉丁、花死，倒微商论坛锅中翻炒。

第四步。

翻炒至肉色变黑，减微商论坛莲藕、青椒、胡萝卜，年夜水快速翻炒。末了减微商论坛盐、鸡细、蚝油，翻炒，上锅。

果而，一盘心感酥坚、心味层次歉厚的炸藕便做好了。简朴，Aauto rapper仍是很闲的。

足艺总结：

炒莲藕的时间，要年夜水煸炒，没有然易以包管莲藕固有的酥坚心感。年夜水翻炒也能使喷香料的味讲正在下温的熏染冲动下溶于藕中。那类油炸格式会让藕更好味。

选择莲藕的格式：

正在1.要选中形细年夜的莲藕，,选择莲藕时，莲藕的中形应当是薄的，色采应当是蓝红色的，切拾得的局部应当正在莲藕的节面处。即便大要光滑无益，也是劣良的莲藕。

2.用足指悄悄划开，老，老坐即能够辩黑，用足拨弄莲藕时，任意开断的莲藕会又坚又坚。只能绘出很浅的遗迹，声名藕比较老。

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