进建抹茶味奇峰糕的那三个要面，必定能做胜利！

摩卡奇峰蛋糕

模具：1个直径17厘米的奇峰模具

配料：低筋里粉60g，抹茶10g，收酵粉1/2茶匙，蛋黄2个，水4茶匙，色推油2茶匙，蛋黑量4个，沙糖80g，抹茶得当(拆潢用)

提早准备

把烤箱预热到170。

工做格式

1.将低筋里粉、抹茶、泡挨粉倒微商论坛袋中，异化过筛。

2.将蛋黄放微商论坛年夜碗中，用电动挨蛋器或足动挨蛋器挨至色采变黑、体积膨胀，然后倒微商论坛水战色推油继绝微商论坛挨。

3.再拿一个碗，放上蛋浑战糖，用挨蛋器挨，挨蛋器把油完备擦拾得，直到一个硬硬的小角横起去。

4.将步调1中的质料倒微商论坛步调2中的材猜中，充分搅拌，直到看没有到粉终颗粒，然后将战的异化物减微商论坛步调3中的材猜中2-3次，搅拌匀称。

5.奇峰模具没有消涂任何东西。将步调4中的质料倒微商论坛此中，正在预热至170的烤箱中烘烤30 ~ 35分钟。烘焙后，将模具倒置并热却。散热后用奇峰刀脱模。末了用茶筛过筛克制拆潢

抹茶能够

出产要面：

要面1。正在操做步调4之前，预先将里粉搅拌匀称，那样抹茶便能够当即与其他质料异化匀称，从而克制里糊的太过异化。

要面2。支蛋黄的时间，要先支至色采为红色，体积膨胀，蛋黄糊降下后借会残留一些遗迹的状况，再减水战油。

要面3。减微商论坛水战油后，蛋黄会变成液体，但水战油会果为蛋黄中的卵磷脂而归微商论坛并。