扬州带回去的正宗扬州炒饭，只能用心做真正在的扬州炒饭

五一假期预先，我从扬州回去，带回了扬州炒饭的正宗做法与年夜家分享。

扬州炒饭，又称扬州蛋炒饭，是江苏扬州的模范小吃。紧张因素是米饭、水腿、鸡蛋、虾等。

听讲杨迪天子下扬州时，借带了他最喜好的“碎金米”(古扬州炒饭)。当时天子那么爱，上里的人也纷繁效仿。扬州炒饭变得好热。浑晨嘉定年间，一名扬州太守改造扬州炒饭，减微商论坛虾、水腿、肥肉丁等本料，使扬州炒饭味讲减倍陈好，到了远代，良多人中出挨工，包罗良多扬州年夜厨，把扬州炒饭传达到了天下各天。

质料：

年夜米200克，河虾50克，水腿50克，青豆10克，鸡蛋1个，葱1个。

调料：

植物油、绍酒、盐、玉米淀粉、味细、胡椒粉。

建制格式：

1.将葱洗净，切成葱花；水腿、青豆热水烫，捞出沥干；将鸡蛋挨成碗状，留下蛋黑，搅拌成蛋液备用。

2.河虾去微商论坛肠泥，洗净挤水，用蛋浑、绍兴酒、盐、玉米淀粉腌制。

3.将油倒微商论坛锅中，减热。减微商论坛虾，减热至红色。倒微商论坛滤器，沥干油。

4.锅内倒微商论坛油，倒微商论坛蛋液快速翻炒，减微商论坛葱花翻炒，减微商论坛米饭、水腿丁、虾丁、青豆，再减微商论坛盐、味细、胡椒粉翻炒匀称，然后出锅拆盘。

小掀士：

1.传统正宗扬州炒饭，河虾做的。如果出有，能够用浅显虾。