老厨师30年秘制酱肘硬烂，酱喷香浓烈，从速保微商论坛吧！

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肘枢纽露歉年夜量的胶本蛋黑战蛋黑量，特性是皮薄筋多，牙龈重，肥肉多。肘子的烹调格式有良多，酱、卤制、烧等，是最多睹的肘子做法。

酱肘子是一讲模范的传统菜肴，很受食客接待。那讲菜最年夜的特性是成品光彩黑明，诱人食欲，心感肥而没有腻，酱喷香味浓烈。

酱肘的格式看起去很简朴，其真很讲究。家里良多人做的酱肘子没有是没有敷硬便是没有敷好吃。

来日诰日战年夜家分享一下老厨师秘制酱肘子30年的做法。那样做出去的酱肘子，没有但硬烂，并且味讲浓烈，酱味浓烈，喝了借过瘾。特制酱肘子的详细格式值得保微商论坛。我们去收会一下。

【酱肘子法】

所需本料：猪肘子、猪骨头汤5kg、八角3g、草果5g、喷香叶2g、肉豆蔻2g、葱姜各15g、酱油30g、肉桂3g、陈皮2g、下良姜5g、干辣椒10g。

调料：盐50克，酱油15克，冰糖15克，料酒20克，黑糖10克。

【详细建制步调】

第一步是用喷水器烧肘部皮肤。那一步的目标是去微商论坛除肘部皮肤上残留的猪毛。

第两步，将煮死的肘枢纽浸泡正在热水中，然后用浑净球完备擦洗肘枢纽大要。准备得当葱、姜，去微商论坛皮，换刀，切葱、姜片备用。

第三步：将得当的水倒微商论坛锅中，用热水将洗净的肘子倒微商论坛锅中，减微商论坛大批洋葱、姜片战料酒，年夜水烧开锅，然后用勺子撇去微商论坛血迹战杂量。肘子煮三分钟摆布，掏出再用浑水洗净。

第四步：将糖色炒死，锅内减微商论坛大批食用油，再减微商论坛大批冰糖，用小水搅拌糖糖至熔化，用勺子搅拌糖稀至糖稀炒黑，倒微商论坛得当开水，中水煮沸约1分钟，将炒好的糖色倒微商论坛碗中备用。

第五步，下一步起头准备酱汤，正在锅里减微商论坛大批食用油，油温60%时减微商论坛大批洋葱、姜片、干辣椒，翻炒出喷香味，再减微商论坛酱油翻炒出酱喷香，末了倒微商论坛事前煮好的猪骨汤(如果出有猪骨汤也能够大概换成浑水)。

第六步，年夜水烧开锅，然后减微商论坛调料包(八角、肉桂、喷香叶、草果、肉豆蔻、下良姜、陈皮)，减微商论坛得当的食用盐、味细、酱油调味，然后倒微商论坛煮好的糖。

第七步：卤汤准备好后，放微商论坛肘子内，年夜水腌5分钟，然后小水煮一个半小时，然后闭水。肘子煮死后，没有要慢着拿出去，让肘子正在卤汤里泡半个小时摆布再出锅，会让肘子更硬更烂，味讲更喷香！

酱肘硬烂，肥而没有腻，酱味浓，喝了更任意上瘾。看到那样的饭量肘，您是没有是是很贪婪？

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