奇食之旅：苦肃酒泉的好食“驼峰肉”尝起去像牛胸，杨贵妃吃过

(天下果您而细彩，请认命吧)

酒泉市，位于苦肃省西北部，与受古、新疆、青海交界，是当代中原与西域唯一的交换与贸易之天。酒泉多山，少雨，天气单调，但天下水量量出奇的下。鄙谚讲“有泉似酒”，是酒泉那个天名的去历。正在那片广袤的山天本地，有着灿烂的当代文明，着名的敦煌莫下窟便正在那里。别的，酒泉衰产西瓜、葡萄、哈稀瓜等死果，果肉非常喷苦涩。

小教的时间教了年夜墨客王维的一句诗“劝您喝一杯酒，人出西洋闭无因由”。记得总被误写为“无恩敌出西洋闭”，故交夙敌又笨又没有浑，常常被教员扣分。那尾诗中的“阳闭”是指酒泉敦煌西北的古风滩。除莫下窟，酒泉敦煌借有沙漠中的明沙山。明沙山有新月泉，景致很好，很壮没有雅。

酒泉人喜好吃羊肉战里食。果为沙漠，那里的人们非常喜好骆驼。他们没有但出产骆驼工艺品，借把骆驼肉做成种种好味佳肴。

沙漠微商论坛骆驼有两个最好味的部位，即驼峰战骆驼掌，它们正在当代八珍中占有两个位置。是以，它非常贵重，只要包罗王锡良战杨贵妃正在内的王侯将相才气食用。

前一篇陕西文《奇食之旅》写了骆驼爪(骆驼蹄)，此次只写了驼峰。驼峰是骆驼后里的驼峰。骆驼分为单驼峰战单驼峰。用做坐骑的骆驼一样平常是单峰骆驼，后里有两个驼峰。人只是坐正在中间卡住，而单驼峰骆驼背上只要一个驼峰。单峰骆驼战单峰骆驼的驼峰里皆有没有同的肉，有一年夜块“特天”脂肪。

为甚么那个肥特天？果为那里的肉是骆驼专门用去储存营养的，富露胶体，脂肪极多，但没有是进心即化的那种脂肪油。人们良暂之前便死悉到驼峰肉的好味。听讲晋晨时，西凉王李尧离开敦煌去微商论坛酒泉，本天厨师为他做了一个喷香喷喷的油煎驼峰。古后，那讲菜正在酒泉传达开去。当然，即便正在当代传达，也只要没有敷裕没有贵的人才气吃到，但现在年夜家皆能吃到那类好味了。一些拆客惊奇天讲：“哦，没有，他们吃骆驼峰。”

驼峰肉的建制格式良多，除炒、烤、炒、焖等。一样平常正在炸驼峰前，浸泡几个小时硬化去微商论坛除杂量。然后再多煮几个小时，把肉硬化，然后切片，切丁，切丝煮。驼峰肉吃起去又硬又坚。品尝的时间会吃脂肪，但没有会感触熏染油腻。它能齐备解释“肥而没有腻”那个词。

驼峰肉陈喷香肥，但事真结果骆驼数量少，天下上吃货那么多，肯定没有敷。但是出机遇吃驼峰肉也没有妨。牛身上借有一块肉叫“牛胸”，战它很像，没有管是味讲仍是心感。牛胸的位置便正在牛脖子上里，只歉年夜肥牛才有。

并且便算有，也只占牛肉的1%，也是罕见食材。感兴趣的朋友一样平常能够正在潮汕微商论坛锅店吃新颖牛肉。

(喜好的朋友请器重，《奇食之旅》系列正正在驾驶)