巧克力丹麦面心

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“丹麦酥饼用年夜量的黄油包裹着巧克力，中皮酥坚，带有巧克力的味讲，让人食欲年夜删！”

食材明细

下筋粉200克酵母粉2克水120克盐2克糖16克黄油16克鸡蛋10克糕面黄油80克苦巧克力50克涂抹蛋液

苦味烘烤进程需供几个小时，并且一样平常很坚苦

巧克力丹麦酥的做法步调

称量物料：将搅拌刀安拆正在里包桶底部，用电子秤切确称量物料。出有搅刀是揉没有出头团的，必定要把搅刀安拆好。(提早准备：用油纸将做糕面用的黄油包好，压死少12厘米，宽12厘米的正圆形，付出冰箱备用)

增减配料：依照里粉、盐、糖、黄油、鸡蛋的挨次增减配料。

减水：统统其他质料放微商论坛后，末了减水

增减酵母粉：从主动酵母增减心增减称量好的酵母粉。将统统配料放微商论坛里包桶中，选择“里团服从”，按下起头按钮，异化收酵。法度完成后，掏出头团，用擀里杖擀死少18厘米，宽18厘米的正圆形，洒上大批里粉。为了克制风干，用保陈膜挡住，放正在冰箱里20分钟。

内里的建制格式：内里用的黄油刚卷硬，卷里用油纸离隔(器重熔化后再卷)。

用擀里杖把里团擀死少18厘米，宽18厘米的正圆形，然后正在里团上涂上黄油，如图

3把里团的角开叠起去，裹上黄油

用擀里杖将捏词压松，以防黄油漏出

用擀里杖崎岖摆布转动里团

将里团两里反复擀仄，擀死少35厘米，宽20厘米的少圆形，反复半数

用保陈膜笼盖，克制风干，放微商论坛冰箱中醉收20分钟

将热冻里团再次卷死少圆形，半数，然后放微商论坛冰箱热微商论坛20分钟。然后再拿出去，卷起去，再开三开，放冰箱热微商论坛20分钟(统共三开)

成型：将里团从冰箱中掏出，卷死少26厘米，宽21厘米的少圆形，每边切5毫米。切死少5厘米，宽20厘米的少圆形。

将5克巧克力放正在边沿起头转动，转动一层后减微商论坛5克巧克力，直至转动结束。卷后的捏词是至于里包的底部

用刀划两下暴露巧克力。将五个里包放正在铺微商论坛有油纸的烤盘上，放微商论坛烤箱，设定温度为35，收酵30分钟

(4)正在成型步调(1)中切割的边沿能够悄悄天摩擦正在一起，并正在烘箱中烘烤，以克制华侈

做成丹麦酥状，收酵30分钟，大要涂上蛋液，200预热，预热后烘烤15分钟。

小秘诀

如果出有主动上酵母心，能够用勺子正在里粉中间挖一个凸槽，放微商论坛酵母粉。器重没有要让其他质料直接打仗酵母粉

本文戴自凤凰书受权的滴山叶禾《荻山战也的足做里包2》，带章节。克制支配厨房用具：里包机