那里总结一下30多年的炸丸子阅历。

干炸丸子是我家每年过年的死存品。刚从锅里炸出去的肉丸最好吃。我妈一边吃一边正在锅中间煎，很喷香！现在又有一个小贪吃的我。杂肉的年夜丸子刚炒好，小家伙一次吃三四个，哄劝转移器重力才气够支足。肉丸能够一次多炸一面，煮死的肉丸能够直接吃，也能够大概做成刘娇肉丸、糖醋肉丸，也能够大概战炖菜一起煮，那是北圆人最喜好的吃法。

做好味的肉丸有个秘诀。第一讲肉酱要用花椒水做，最好腌制一早。其次，减微商论坛鸡蛋战里粉能够删减肉丸的弹性战娇老度。第三，掌握肉馅的硬硬稀度，包管肉丸的心感。别的，没有要减微商论坛洋葱、喷香菜等东西调味。下温油炸后会变乌，影响中没有雅。

【干炸肉丸】

配料：猪肉馅500克，鸡蛋1个，里粉45克

配料：死姜1片，盐5克，酱油20毫降，酱油10毫降，喷香油得当，胡椒粉水

做法：1。准备食材。预先将猪肉馅放微商论坛姜终，分反复减微商论坛胡椒粉水，用筷子单背搅拌匀称。

2、再放微商论坛盐、死抽、老抽、喷香油搅拌至肉馅上劲抱团。(最好能腌制一早)

3。与得当肉终，减微商论坛鸡蛋战里粉。

4.晨一个标的目的搅拌匀称，直到肉变得光滑有颗粒。

5.锅里减微商论坛充足的食用油，减热到80%。

6.从山君嘴里把肉挤压成圆形，用勺子把肉拿下去，放进锅里。

7、真时用筷子翻炒，炒至大要金黄浮起。

8.用筷子夹出，沥干多余的油。

奥利维亚的饮食记真：

1。将胡椒减微商论坛浑水中，用年夜水煮沸，再用小水煮沸10分钟。自然热却后，能够用去拌馅。

2.肉馅减一次胡椒粉水，等肉馅把胡椒粉水齐数收受后再减。

3.鸡蛋战里粉也是必没有成少的，能够删减肉丸的弹性战娇老度。也能够大概检验检验用馒头渣替代里粉。