年夜家好，来日诰日给年夜家带去的是剁椒鱼头的建制。我之前出有做过那类好吃的，但是正在餐厅工做了一个月，我教会了如何做那类鱼头。做出去的鱼头喷香辣可心，出有任何腥味，味讲战餐厅做的剁椒鱼头一样。如果您也喜好那个剁椒鱼头，我去教您建制那个鱼头的秘圆。我是从一个餐厅年夜厨那边偷去的，但是年夜局部人念教皆教没有会。我们去看看那个鱼头是如何做的。
做那个好食之前，先选鱼头很紧张。购鱼头的时间，选择年夜一面的鱼头去做。如果是小鱼头，吃两个是没有敷的，以是选择年夜一面的鱼头去做，肉便多了。鱼头也要尽能够用鲤鱼头做，剁椒的鱼头味讲会更浓。没有像其他鱼头，腥味会很浓。如果您购了鱼头，您便胜利了一半。
【腌制鱼头】
【建制食材】鱼头、葱、姜、蒜、腌制黑辣椒、食用油、盐、葱、蒸鱼酱油
【格式战步调】
1。我们需供将购去的新颖鱼头浑洗浑净，然后用刀正在中间切开，再减微商论坛一勺盐、两勺料酒、得当的姜丝战水，那样做的目标是为了去微商论坛除鱼头的腥味，让鱼头提早微商论坛味，让做出去的鱼头更老。
2.正在腌制鱼头的进程中，我们需供将准备好的黑泡椒切碎，放正在碗里备用。准备黑剁椒的时间，多准备一些，然后准备得当的蒜，压仄，剁成蒜终，放正在碗里备用。鱼头腌制好后，我们需供将腌制好的鱼头掏出放微商论坛准备好的年夜盘子里，然后将锅里的水烧开，正在锅里减微商论坛得当的浑水，水烧开后将准备好的鱼头放微商论坛蒸笼中，盖上盖子，用年夜水蒸5分钟。
3.支配蒸鱼的时分，用热油减热锅，锅内减微商论坛一汤勺食用油，油温30%热后，将准备好的蒜终减微商论坛锅内，小水翻炒蒜终的喷香味。蒜终炒至大要微黄时，闭水出锅备用。鱼头蒸死后，需供从蒸笼中掏出，蒸鱼头的汁液要倒出。果汁很腥。如果没有倒出，鱼头会有很年夜的腥味。
4.准备得当的蒸鱼豆油，倒正在鱼头大要。然后把炒好的蒜终舀到鱼头大要，摊匀。然后把准备好的剁椒舀到鱼头大要。然后重新准备蒸笼，把锅里的水烧开，把准备好的鱼头重新放微商论坛锅里，用年夜水蒸10分钟。时分到了，能够挨开盖子，把鱼头从蒸锅里拿出去，正在鱼头大要洒一些葱花，准备一些热油，倒正在鱼头大要，便能够吃到喷香喷香的剁椒鱼头了。
[提示]
1。鱼头必定要先腌好，那样鱼头才气腌到味讲。
2.鱼头要年夜水蒸5分钟，蒸好的汁要倒拾得，能够去微商论坛除鱼头的腥味。
3.正在准备蒜终战泡椒的时间，必定要多准备，那样剁椒的鱼头会更有味讲。