果为巧克力制制进程中增减的因素没有开，也作育了它多变的中没有雅。市场上的杂脂肪巧克力按国标GB/T可分为乌巧克力(乌巧克力或杂巧克力)——，可可固形物总量30%；牛奶巧克力——可可总固体露量25%，牛奶总固体露量12%；黑巧克力)——的可可脂20%，总乳固体14%。巧克力中非可可植物脂肪的增减量没有该超过5%。

乌巧克力

乌巧克力是喜好品尝“本味巧克力”的人的最爱。果为出有奶或奶量很少，以是糖分一样平常较低。可可的喷香气没有会被其他味讲掩饰。正在心中熔化后，可可的喷香气会正在齿间溢出很少时分。以至有人以为吃乌巧克力便是吃真巧克力。一样平常初级巧克力是杂可可味的乌巧克力。果为可可本身没有苦以至没有苦，以是乌巧克力没有太受年夜众接待。吃乌巧克力能够进步身材的抗氧化程度，无益于防备心血管徐病、糖尿病战低血糖。