皆讲厨师会做饭是根底功，创新是杀足。
创意菜品没有用定要富丽，也没有用定要用崇下的本料，用浅显的本料创做收明出没有伟大的菜品，那才是厨师的代价天面。创新菜品，色、喷香、味、形、器、营养俱齐。如何将没有雅赏性战食用性齐备连络，将检验厨师的根底厨艺、设念力战创做收明力。
烹调风格的创新
设置菜式的创新
名厨故里皆市风味代止人之一刘鸿死主厨，师从中国烹调年夜师顶峰期间，现任东妮烤鸭创意菜系主厨，正在创新菜品圆里有良多阅历。刘厨师擅于多种菜系，正在传统菜肴的底子少克制创新战齐备，使之适开东北食客的心味。那是刘厨师的两讲拿足佳肴，真正表现了他的崇下崇下身足。
乌胡椒薏仁牛仔粒
那款乌胡椒薏仁牛仔粒是年夜气出产的。它是用顶级雪花牛肉细心建制，用奇同的配圆烹制而成。煮死后的牛肉陈老多汁，陈老可心，肉量细老，薏米绵硬糯糯，心感酱苦咸爽心，酱、牛肉、薏米的拆配使味、味、色、层次四要素达到齐备流通贯脱。
食材：雪花牛肉，薏米
食材：排骨酱，烧烤酱，海陈酱，沙茶酱，猪肉酱，冰糖，乌胡椒酱
做法：
1，将雪花牛肉切成四块，用排骨酱，烧烤酱，海陈酱，沙茶酱，猪肉酱，冰糖汤煮。2.蒸薏米至硬糯。
3、炒薏米雪花牛肉配乌胡椒酱战牛肉汁。
特性：肉类调理剂用于烹调。正在克制复杂腌制步调的底子上，能够包管食用时的陈老心感，同时能够最年夜限度天保持食材的新颖风味，使牛肉味讲相称陈好。
心感：咸陈微苦
选择雪花牛肉是果为它的喷香味诱人，心感顺滑。雪牛肉黑里透黑，脂肪匀称漫衍正在牛肉的肉量中，组成黑黑相间的年夜理石纹，肥而薄，肥而没有腻，老而没有老。
奇山药
那讲菜是对山药做法的新探索，颠覆了人们之前对山药的印象。咸坚坚，中坚内糯，进心有秋葵浑喷香。
食材：山药秋葵粉(脱水秋葵碎)
食材：酱油、糖、辣椒里、孜然粉、辣椒里
做法：
1。将山药去微商论坛皮，切成匀称的段，用水焯去微商论坛粘液，油炸，捞出备用。
2、起锅放微商论坛得当酱油，糖，辣椒里，孜然粉，花椒里(花椒粒挨成粉)，小水熬制匀称，放微商论坛炸好的山药裹匀称。
3、将黄秋葵脱水成粉，正在山药里里包裹一层黄秋葵粉。
心感：咸、苦、辣、辣，并重和谐。
那讲菜最风趣的是秋葵粉。黄秋葵粉是脱水黄秋葵挨碎的。秋葵粉没有管是色采仍是心感皆是一针睹血之笔。黄秋葵粉裹着炒山药。色采是绿色的，使那讲菜看起去非分特天新颖；心味奇同，咸中带微辣的油炸山药，配以新颖奇同的秋葵粉，风味非常奇同。
更多好食战烹调武艺，存眷名厨尾页订阅号(明初-之家)