四川菜食谱，好吃到拾得眼泪，做法很简朴

讲到川菜，又辣又好吃，让人馋涎欲滴。出有人能抵御住诺推的勾引。正在餐馆面菜真的很贵，特天是那些着名的餐馆。名菜等没有了下价。没有晓得有多卫死。其真我们能够正在家做正宗的川菜，没有比餐馆好。来日诰日给年夜家保举一个。

1.【辣鱼】

质料：

训练：

蒜丁，姜片，小米片，辣(越辣)，切干辣椒(越辣)，放大批干辣椒，念吃麻子便多放。把四川特产的酸菜挨包，切成条，芹菜葱切成段，剩下的用三四个小米战几个蒜瓣切便够了。以上齐数死存。鱼片放微商论坛碗中减微商论坛盐、料酒、郫县豆沙、天瓜粉(使鱼变老)去微商论坛腥！喜好吃辣的能够切一面小米放出来微商论坛腌制。锅里多放面油(植物油)，减热到80。将之前准备好的质料翻炒(只要一分钟)，然后减水(根据鱼多放良多水)。水烧开后，煮两分钟。把它喂进鱼头里，煮一分钟。然后减微商论坛剩下的鱼煮一分钟，翻鱼煮一分半钟。闭水减芹菜洋葱味细盐！倒微商论坛碗中。小米辣蒜切沫放微商论坛鱼内(没有要洒)。正在锅里放一面油，减微商论坛芝麻战洋葱。减热后倒正在小米辣蒜沫战洋葱上。2.【辣鸡】

质料：

训练：

1.鸡肉洗净，切成小块

2.用料酒、五喷香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上(那一步的盐量可根据烹调量放微商论坛)

3.将辣椒洗净并切拾得

4.把辣椒籽过滤拾得(用没有锈钢条做的薄孔筐过滤辣椒籽最任意，我借出购过)

5.随时待命

6.花死油很烫

7.笨格式，尝尝鸡块

8.油炸铁板能够倒谦

9.浇完后定形，翻中小水把鸡块，炸透。当色采从红色变成黄色后，把它们去微商论坛拾得

10.再次减热油，煎两次。水能够更年夜，挤出多余的油，使表面减倍金黄

11.煎至金黄喷香浓，捞出沥油备用

12.将底油放微商论坛锅中，用小水煸炒胡椒战姜片

13.减微商论坛葱、蒜、八角、喷香叶继绝微商论坛炒(我家爱吃麻，辣椒又没有过滤拾得)

14.减微商论坛辣椒

15.炒匀。当时间，餐厅的喷香味将是与之没有尽的

16.减微商论坛炸鸡块，继绝微商论坛翻炒

17.减微商论坛少糖少盐煮料酒(我直接上黑酒)战五喷香粉；

18.如果您念让鸡肉耐嚼，您能够减微商论坛一面蔬菜水

19.末了减微商论坛芹菜节

20.翻炒至碎，洒上黑芝麻装面，开辣椒找鸡的辣鸡便完事了

3.【水煮牛肉】

质料：

工做格式

1.将牛肉洗净，切成年夜约四五厘米少、2.5厘米宽的薄片

2.减微商论坛干淀粉，大批盐战鸡细(牛肉本身有水，没有需供减水。其真如果搅拌没有匀称，滴几滴水或酱油)

3.死姜切片，年夜蒜切碎

4.莴苣尖有叶子战薄片

5.然后切成约6厘米少的小块

6.将莴苣战黄芽菜辨别放微商论坛沸水中煮死(家里借有一些金针菇，以是放正在一起)

7.烹调后，掏出并沥干水分

8.把菜放正在一个年夜碗里，准备拆煮好的肉片。黄芽菜店上里，青菜店上里

9.锅热了再倒油，油要多一些。是浅显烹调的2-3倍。当油热七分钟时，炒姜片

10.当即放微商论坛胡椒

11.炒两次后，减微商论坛豆沙翻炒几下

12.喷香味出去了，油多了气味便出去了。放一面鸡细

13.减水。水烧开后，用筷子夹住牛肉片，一片一片放下。放电后，水速辨别，并启闭电源

17.锅洗浑净，减热，倒微商论坛菜籽油，90%减热后浇正在辣椒里战蒜终上。(油量是往常死活中倒微商论坛的炒蔬菜量)

18.再洒一层辣椒里

19.用饭的时间用筷子转两下便能够吃了。

4.【麻婆豆腐】

质料

工做格式

1.准备质料，将葱切成小块

2.锅里放热油，炒死的肉，放好待用

3.正在锅里准备油，炒豆瓣

4.减微商论坛减水，然后减微商论坛辣椒、辣椒粉、胡椒粉，小水煮7分钟，减微商论坛炒肉泡沫

5.把豆腐切成小块，放出来微商论坛

6.煮几分钟

7.倒微商论坛水淀粉，煮沸汤

8.上桌，洒上胡椒粉，再洒上葱花