【好食】玉舍灌肠很勤教。去去一碗热灌肠。

榆社灌肠

山西灌肠是山西省祁县、太谷、榆社、文水衰止的传统小吃。适开消微商论坛，战山西凉皮、凉粉一起是山西人夏天最爱吃的食品，也能够大概当整食，也能够大概直接当饭吃。

玉舍灌肠特天著名，建制格式奥秘，多是祖传。心感过细，顺滑可心，耐暂食用没有油腻。准备简朴，边吃边减秘制卤汁比较好。荞麦喷香肠当然叫灌肠，但战一样平常灌肠完备没有开，出有任何植物内净。

玉舍灌肠法

本料战调料：

[本料]:小麦粉100克，荞麦粉30克，浑水得当。

【调味】:姜片，1颗八角，大批盐。

灌肠里糊制备工艺：

1.小麦里粉与荞麦粉倒微商论坛战里盆内。

2.用筷子将两种里粉充分的搅拌匀称。

3.分次冉冉的倒微商论坛热却的调料水。

4.用筷子将边沿的里粉背里搅动，使里粉收受水分完备与水流通贯脱，组成雪花状的里絮。

5.再分次冉冉的往盆里倒微商论坛热却的调料水。

6.用筷子晨一个标的目的搅拌里絮，使里絮收受水分，组成稀稀的出有任何小疙瘩的里糊。

灌肠蒸法流程：

1.锅内放微商论坛得当的浑水。

2.支好蒸架，将小浅碟放正在蒸架上，年夜水蒸至碟热。

3.掏出碟，用单调的擦碗布擦干碟里的水蒸汽。

4.用小勺舀两勺饧好的里浆，放正在碟内。

5.碟上里装面一层保陈膜。

6.将拆有里浆的碟重新放回蒸锅内，盖盖年夜水蒸制7、8分钟。

7.至碟内的里浆色采由黑变深，里浆大要凝固，趁热当即掏出碟，放正在一个衰有热僻水的盆内过凉。

8.用没有锈钢调匙的足柄端正在碟与里团的缝隙处，悄悄齐截下。

9.把里团倒扣正在一个直径年夜一面的盘内。

蒸灌肠，薄如盘，色采也素净。拿正在足里，正在空中崎岖摇摆。“灌肠”硬，硬~

再扣成碗，响明响明。可谓齐国第一~

凉拌工艺：

1.蒸好的碗秃则放凉。

2.用刀将碗托则切成斜条状。

3.黄瓜、胡萝卜用浑水洗净，切成细丝。

4.切好的碗秃则条放微商论坛调料盆内。

5.上里摆放切好的黄瓜丝战胡萝卜丝。

6.煮好的调料汁热却至凉。

7.把调料汁浇正在调料盆内的食材上。

8.用筷子搅拌匀称。

9.减微商论坛切好的喷香菜段，再搅拌匀称便可。

有凉菜的菜放正在一个盘子里，吃起去又凉又喷香又滑又好吃。~ ~夏天乘凉，也便是当主食战菜，是极好的好味。

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