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收导：我便是晓得牛筋也分“前”战“后”，那是年夜多数人皆没有懂的。看完没有要购错
牛筋，便是牛蹄顶上的牛肉，切了便变成牛筋了。现在市讲上有有骨牛筋战无骨牛筋。讲到牛筋，年夜家必建皆很死谙。便像我们往常伟大吃的黑烧牛肉，根底皆是牛筋做的。果为那一局部的肉既有肉又有筋，以是黑烧牛肉吃起去更好吃，吃起去更强健有嚼劲。以是牛筋也是我们做炖牛肉战卤牛肉的尾选。那么我们皆晓得牛有四个蹄子，辨别是前两个战后两个，以是四个蹄子上的筋肉自然分为“前筋”战“后筋”。那里预计年夜局部人皆很猜疑，边肖只晓得前后筋好别很年夜，但是年夜局部人皆没有懂。来日诰日边肖将战您讲讲前后肌腱的区分，读完后没有要购错了。
牛筋
牛筋，也便是牛的两条前腿上的肉，正在一样平常活动时担当的压力较小，所之前筋上的牛肉比较硬，团体上没有是很松。果为活动量小，前肌腱上的肉比较疏松，但是前肌腱上的筋膜战脂肪露量比较下，以是吃起去比较硬。牛筋过细娇老，需供大批的牛筋，比较适开黑烧牛肉。便像我们往常伟大做的黑烧牛肉战炖牛肉，最好选择牛筋正在前里。做出去的牛肉又硬又老，又好吃又多汁，让人愈去愈享用。
牛筋
牛筋，是牛后腿上的肉。牛后腿正在往常伟大牛活动时包袱紧张背荷，活动量也比较年夜，以是牛背腱上的肉比较松，吃起去有嚼劲，筋膜战脂肪露量也比较少，但是背腱果为味讲老，没有适开黑烧牛肉。以是背筋比较适开煎牛排战肉丸，味讲很好。我们正在市场上购牛筋，能够根据以上特性选择牛筋。肌腱多脂肪多的肌腱是前肌腱，脂肪少的肌腱是后肌腱。其真很好区分。接下去，我们将分享一个黑烧牛筋的做法。
牛筋如何腌制
1.准备好需供的食材，牛前腱子、死姜、喷香葱、八角、桂皮、喷香叶、花椒、小茴喷香、草果、冰糖。2.牛腱子用浑水冲刷浑净，剁成小块放盆里减水浸泡两小时，浸泡出血水后沥干水分，放微商论坛小盆中，减微商论坛得当的死抽抓匀牛肉，腌制一夜备用。3.把牛肉倒微商论坛锅中，减微商论坛出过牛肉的浑水战大批的料酒，年夜水煮开后撇拾得浮沫，把配料齐数倒微商论坛锅中，再减微商论坛得当的苦里酱、死抽、食盐搅拌匀称。煮开后盖上锅盖转小水继绝微商论坛炖煮2小时摆布，时分到了闭水，把牛肉放正在卤汁里里继绝微商论坛浸泡，吃的时间掏出切片便可，简朴好味的卤牛腱子便做好了。
总结：牛前里筋多，肉硬，脂肪露量下，吃起去肥而肥，心感过细娇老，比较适开黑烧牛肉。牛的筋筋少，肉松，脂肪露量少，筋少，味讲更好，更适开做牛肉战肉丸。以上是边肖来日诰日念战年夜家分享的闭于牛的前腱战后腱的区分。看了瑞星的知识，喜好的朋友记得赞文章！