广式月饼的做法、泉源及特性

1、广式月饼的泉源

“广式月饼”泉源于1889年。当时乡西有一家蛋糕店。莲子被煮成莲子，做为酥饼的馅料。很好吃，很受主顾接待。光绪年间，的那家蛋糕店改名为“莲喷香楼”，莲子馅的蛋糕被做成现在的月饼。宣彤两年，

2、广式月饼的特性

广式月饼是中国北边的传统仄易远间食品，具有皮薄肉硬、油光收明、光彩金黄、中形好没有雅、图案过细、图案明黑、没有任意破裂、包拆细彩、照应便利等特性。是中秋节支给人们的好礼品。范例：广式月饼分为咸战苦两类。月饼馅料选择广泛。除芋头、莲子、杏仁、橄榄籽、桃仁、芝麻，借支配咸蛋黄、叉烧、烧鹅、蘑菇、冻肉、糖冬瓜、虾、桶饼、陈皮、柠檬叶等多达两三十种本料。

第三，正宗的广东月饼

港轩月饼处理月饼止业几十年，其特性是格式细彩，心味隧讲，苦而没有腻，包拆细彩。

第四，广式月饼的做法

(1)因素：

质料

1.5g配件

黑莲籽得当

黑莲子得当

椰子得当

五仁得当

步子

1.与.充分异化

2.减微商论坛后，搅拌匀称，直到看没有到油

3.减微商论坛2/3里粉，搅拌匀称，静置半小时

4.半小时后是甚么样子

5.减微商论坛残剩的1/3里粉，搅拌匀称

6.拌匀成球。离开3个小时。

7.将馅料分黑每份45克战18克皮。分好当前揉成一团

8.将里皮压成一个圈，放微商论坛馅料，垂垂将里皮背上推，直到里皮包裹住馅料，开上，绕一圈

9.把锅巴压成一个圈，放微商论坛馅料，垂垂把锅巴往上推，直到锅巴包住馅料，开上，挨圆

10.蘸一面下筋里粉，放微商论坛模具中，压出图案

11.将盒子预热到200，微商论坛烤箱前喷一面水，5分钟后刷蛋液，15分钟后出料。

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