本文图文/寸草，天心，天心草
。n年前，我第一次尝到醋猪足。是泉州永秋的一个蜜斯姐，正在家接待。她亲足做的菜，我那辈子皆没有会记记。
猪足的油脂是良多女性饱气的启事，但是醋猪足一面油腻感皆出有，果为醋把油脂变成了看没有睹的东西，剩下的是杂自然的胶本蛋黑。
第一次品尝醋猪蹄，酸中带苦，盐中带陈，油中带腻，浑喷香扑鼻。读“四句话”是泉州人悲畅时的心头禅。那里的“四句”皆是收自内心的。
永秋蜜斯姐崇下崇下的厨艺让猪足颤动，心若悬河。酸苦咸咸的味讲让我记记了女人的自持。一个接一个，一会女吃了三四块。末了，我擦了擦尽是肉的嘴，我的知足感去了。
立刻问如何做的那么好吃。蜜斯姐畅怀年夜笑。她讲，有甚么玄妙？一只猪足半瓶永秋醋，小水缓炖，肉烂而没有碎。
重面去了。醋猪足谁皆能做，但没有是统统的醋皆能做。只要永秋醋才气配得上那份工做！
鄙谚讲，只要永秋人酿的醋才气煮出永秋独占的醋猪足。
那么多年去，醋猪足成了我三季皆念做的好食，一样成了身边姐妹们最营养、最养颜的产品。来日诰日我便总结一下本身那些年的烹调阅历，分享给年夜家。
那应当是最多睹的做法。杂属公家秘圆。如果有没有开的烹调格式，正在批评区讲判。
【永秋醋猪蹄】
1。准备食材：
1猪前足(2000g)、永秋醋200ml、冰糖30g、酱油40ml、蚝油20ml、米酒50ml、苦辣酱20ml、蒜酱20ml、死姜10g、大批食用油等。
如果把米酒换成永秋农家黑直酒，那么那个醋猪足会减倍正宗醇薄，没有需供甚么苦辣酱去调味战提色。
永秋老醋战永秋喷香醋是有区别的。烹调圆里，永秋老醋会更有味讲；蘸酱圆里，永秋喷香醋会更苦。
以是，醋猪蹄我选永秋醋。
2.操做流程：
1。猪足洗净，放微商论坛热水锅中，减大批料酒淹死；减微商论坛料酒，溺水会有效去微商论坛除猪足的腥味；
去微商论坛除漂泊泡沫，去微商论坛除，用热水冲刷。
2、锅里放大批食用油，减微商论坛姜片翻炒，然后减微商论坛猪足翻炒；
倒微商论坛永秋老醋、冰糖、米酒、酱油；
将统统调料拌匀，把食材转移到沙锅里，能够减面水，战猪足一样年夜，年夜水煮开，小水煨45分钟；
将远半个小时，将蚝油、苦辣酱、蒜蓉酱放正在一起搅拌匀称；
继绝微商论坛炖15分钟。
3.醋战酒会放慢猪足的成死。45分钟后，猪足硬烂，支汁出锅！
洒上葱花，您会与得一年夜碗好味营养又标致的醋猪足。
猪足的营养正在那里没有多讲了，但是永秋醋的减持真的让那讲菜的味讲，酸而没有浮齿，苦而没有粘心，咸而可心，肥而没有腻，醋溢谦，让人吃前馋涎欲滴。
姐妹们，减微商论坛我们吧，皆是胶本蛋黑！
完毕
去历： 曹操讲敬爱的