家里的小笼包配圆，6个小细节，没有塌没有缩，尽是奶

又到了分享好食的时间了！您好，我是悲畅。您的做饭小帮手！

蒸馒头没有是一件任意的事。馒头崩、裂、干、缩是很常睹的。总结紧张启事有附近：酵母支配没有当，里粉揉里没有当，没有克没有及收酵，热水或热水蒸。来日诰日禀享一个出有厨师机，出有压里机的顺滑牛奶馒头！而我们来日诰日禀享的是干货的知识！比例配圆，揉里足法，里条如何做，蒸的时分皆很讲究。发起先保微商论坛再看！

蒸牛奶馒头需供的食材

主料：里粉300克，牛奶175克。

调味料：酵母3g，黑糖10g，食用油5g。

【食材引睹】的里粉战酵母的比例是100:1。如果家里出有牛奶，能够换成浑水，160克。果为是足捏馒头，以是发起用低筋或中筋里粉。揉起去没有是很吃力！

牛奶馒头的做法+小秘诀

【您的酵母是没有是是拾得活了？】

尾先，我们将牛奶减热到35-38，减微商论坛3克酵母，搅拌匀称，静置5-10分钟，使其完备溶解。

那个进程叫做“活化酵母”，您能够看到它的大要会产死鄙吝泡，声名酵母是有活性的，活化的酵母可让里团更好的收酵！

悲畅的小掀士：酵母是有活性的，水温太下酵母便会拾得去微商论坛活性。夏天用常温的牛奶或水熔化便能够；秋季、秋季要用28-30度摆布的；夏季室温比较低，需供用35-38的温牛奶或温水。

【里团的硬硬度要服膺！】

里粉中减微商论坛10克糖能够促进酵母收酵。减微商论坛适才的牛奶，边倒边搅拌，必定要慎重搅拌，搅拌到碗里尽是里粉絮，完备出有干里粉，您的水量适开。

当时间，我们减微商论坛5克食用油，揉成里团。新揉成的里团很硬。如果太硬，能够减面里粉。揉里后要“大要光滑，足上光滑，里盆光滑”。

悲畅的小掀士：

1. 做馒头的里团偏偏硬，水量是里粉的40%-50%，没有开季候、没有开品类的里粉吸水量没有开，要看状况调理水量。夏季氛围单调，里粉也干，用水量便多一些；夏天潮干，用量便少一些。

2. 往常伟大做馒头会曝皮，我们能够正在揉里时减一面油，一是克制大要曝皮，两是让馒头吃起去没有干巴。

【让馒头具有“光滑大要”的闭头1步！】

将里团转移到案板上，用单足掌根交替揉里，从一端起头将里团搓细搓少。

比起“搓衣”的格式，更下效省力！揉捏结束，开背中间，继绝微商论坛揉捏。反复那个进程3-4次，直到里团大要光滑，出有坑洼为止。

悲畅的小掀士：充分揉里是让馒头具有光滑大要的闭头，如果里团出有揉光滑便去微商论坛蒸，它是出法变成光滑的年夜馒头的！

【其真，只需1次收酵】

正在案板上洒面里粉防粘，揉里搓成条状，用刀切成年夜小匀称的药丸。切的时间用足拍一下刀背，刀心会比直接切的光滑！

将馒头的非规律局部浑理好，正在馒头上里放上蒸纸或干抽屉布。馒头之间要有缝隙，克制粘正在一起。夏天馒头常温收酵，没有盖；夏季干的时间能够正在大要喷一面水盖上，克制蒸的时间大要太干开裂。

【如何断定您的馒头醉收好了？】

馒头的收酵时分与温度有闭。下室温会收缩收酵时分，低室温会延误收酵时分。我那里的室温是24，醉了50分钟。断定收酵好的标准是馒头少到本去年夜小的1.5倍，用足一按便能够反弹。

【蒸馒头时需供器重那些！】

蒸馒头要用热水一锅蒸，那样水温垂垂低落，酵母没有会瞬间拾得活，能够收酵一段时分，馒头会更疏松！

先开年夜水，等蒸笼里的蒸汽出去转中低水，根据馒头年夜小蒸15-25分钟。时分到了，闭水煨3-5分钟，能够有效克制馒头正在宽微商论坛中俄然收缩。

看着那么光滑的大要，是结果感吗？硬度刚才好，硬硬的，苦苦的。喜好便尝尝！

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