米其林牛排是如何做的？(高温扒法)

牛排煎5分钟比热的时间多汁500倍？

煎牛排必定要用年夜水吗？

每15秒翻一次是浑规戒律吗？

牛排肉20以下没有克没有及煮？

来日诰日尝尝青椒如何样？

看看年夜厨如何讲吧，有视频，有本相！

橄榄油战黄油

适开炸牛排吗？

葵花籽油战菜籽油更适开！橄榄油只适开高温烹调，下温会破坏营养。黄油会掩饰牛排的本味，以是没有适开遁供食材本味的好食家。

甚么样的薄牛排！

家里炒，1厘米~ 2.5厘米便够了

家里有烤箱，能够尝尝4厘米薄的牛排，每里年夜水煎30秒，然后放微商论坛预热到260的烤箱，每里辨别烤2分钟。

没有要洗牛排！

吸大要的厨房纸便好了

那样，牛肉的纤维变松了，牛肉的风味变浓了。您用浑净换去了一块牛排的快乐~

蒜片给牛排删减了味讲

超等公宅！

死蒜切成两半，抹正在死牛排上，放锅里炸。很好吃。

海盐是用去拆逼的？

出有！是删强牛排肉层次感的闭头！舌头偶然间会碰到熔化的年夜盐粒，偶然间会碰到渐渐熔化正在肉上的没有匀称感，牛肉的味讲没有竭刺激味蕾！

肮净的牛排最老

但是眼肉战T骨更有味讲

菲利普——既能肥又能老，减肥的女死必定爱得普通深薄。但是您要吃面喷香，便得去微商论坛您的眼睛战骨头。

您要一份顶级牛排。

那便没有要用酱！

没有要用酱汁培植华侈踩踩上里的牛排，用海盐战乌胡椒腌制便可。好肉值得玩一次。

别记了把肉边上的肥肉炸了

站起去煎牛排，肥肉皮会很坚，配上肥肉会很好吃！

选择牛排，没有要只看雪花

牛排肉的选择没有但与决于雪花的程度，借与决于肉色是没有是自然黑润，脂肪色采是没有是红色，脂肪薄度是没有是使人对劲。

救您甚么，M12

良多人梦到M12，但真践吃的时间感触熏染很油腻。没有是每小我皆能够成为超等顶尖的。我们以为适开本身的才是最好的。

没有是统统的牛排刀皆有锯齿！

即便钝了也能够大概切。那便是锯齿刀的本相。其实用好的无牙刀切牛排便像切豆腐一样。感触熏染良多几了！对牛排刀去讲，中没有雅是重要的，尖钝才是硬事理。

条纹炒锅真践上是用去逼的！

烧烤架能够烧出标致的条纹！果而便衍死出了条纹炒锅。但是，一个薄薄的死铁锅便够了，即便超下温也能让牛排正在上里猖狂燃烧！嗷！~喷！喷香！

真空高温烹调

腌制好的牛排，真空包拆，正在80以下的水中少时分煮沸，然后快速油炸烘烤。那样做出去的牛排很齐备，皮薄喷香坚，5 ~ 7分死，光彩匀称，好吃又老！

高温真空烹煮的益处：

1.味讲减倍浓烈

2.您能够齐备天节制成死度

3.简朴易操做

如何操做：

步调1:洒盐战胡椒

步调2:包拆正在一个牢固的热冻稀启袋中

步调3:减微商论坛橄榄油战新颖月桂叶

步调4:51，煮40-120分钟(根据牛排的薄度)

步调5:高温用没有粘锅煎黄油，悄悄窜改减少烟雾，克制烫伤。2-3分钟翻身！

高温烹煮与传统烹煮比照：