培根蛋糕也叫培根卷饼，果其光滑、酥坚、耐嚼的里包而遭到人们的接待。河北保定、沧州、石家庄等天的腊肉，以硬糯、肥喷香著称于华北。
河北的腊肉战北边的腊肉没有一样。北边的腊肉需供用五花肉或去微商论坛骨肘子腌制，然后晒干煮或蒸死再用。河北的腊肉先用五花肉或去微商论坛骨肘子泡水，再用锯终、茶叶、黑糖腌制熏制。熏蒸能够去微商论坛除腥味，减缓油腻感，删减其独占的喷香气。
注：熏驴肉馅饼战熏牛肉馅饼也可按上述格式建制。
配料：五花肉10斤，汤15斤，糖色100克，喷香料包一包，葱75克，姜75克，干辣椒10克，盐100克，料酒75克，冰糖25克。
熏料：茶叶1kg，黑糖500g。
喷香辛料包拆比例：花椒、八角、茴喷香各25克，肉桂12克，喷香叶、豆蔻、陈皮、荜茇各10克，肉豆蔻、肉豆蔻各12克，黑芷8克，丁喷香5克。将喷香料用热水浸泡30分钟，然后用纱布包裹。
年夜蛋糕的建制
1。将细制里粉500克放微商论坛锅中，减微商论坛浑水250克摆布，减微商论坛泡挨粉2克、盐3克，搅拌匀称，将里条揉成匀称完备，然后静置15分钟。
2.将里粉匀称分黑十份配料，正在案板上抹上一层油，抹成薄薄的圆饼，放微商论坛180-200的电饼铛中，待色采起泡兴起时出锅，按序烘烤结束。
建制格式：
(1)将五花肉用浑水洗净，切成12X10 cm年夜小的圆块，放微商论坛沸水锅中焯透备用。
(2)将汤桶放微商论坛炉箅中，减微商论坛15千克肉汤煮开，减微商论坛100克糖，使其变成浓黄色，减微商论坛煮好的肉，减微商论坛喷香辛料袋、葱、姜(用刀切碎)、干胡椒、盐、料酒、冰糖，用盘子扣住肉，用年夜水煮开，用小水煮50分钟，视肉的色采而定。
(3)趁热把肉拿出去，然后把葱叶铺微商论坛正在蒸笼上，把黑烧五花肉放正在葱叶上。
(4)正在蒸笼底部减微商论坛1千克茶叶，正在茶叶上放500克黑糖，将蒸笼放微商论坛蒸笼中，盖上盖子；锅着水时，小水熏30分钟，闭水，掀开锅盖，正在肉上刷喷香油。
(5)玉米煎饼：用刀将100克培根切片；将10克葱切成细丝。拿一个烤好的蛋糕，把肉片战葱丝放微商论坛烤好的圆饼的一端，然后卷起去。
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