潜江“吴起黑烧年夜虾”的配圆切确到克！有人靠它一年赚几百万！

做者简介：

菜徒弟，专注办事小吃创业人群。已帮助2000多人经过进程小吃创业胜利！

如果您也喜好好食/小吃，能够存眷我，一起交换，相互进建。

如果那一季借有甚么让您担心的话，除您爱的人，那便是小龙虾!

小龙虾无疑是夏天最热的“ . Sina.com/”，其做法也是八门五花。有麻辣小龙虾、卤小龙虾、十三喷香小龙虾、黑烧年夜虾，此中以湖北潜江的五七个黑烧年夜虾最为着名。来日诰日，我将与年夜家分享网 黑钱江的真体店配圆。如果能帮到您，但愿您能给厨师一个赞！

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焦面配圆

五七油焖年夜虾小龙虾1.5千克

本 料：黑糖30克，姜片50克，年夜蒜50克，鸡细20克，盐30克，啤酒战葡萄酒2瓶，黑酒30克，喷香菜20克，色推油600克。

调 料：八角8g、山奈5g、苦草6g、砂仁10g、肉桂8g、曹国2g、黑量10g、茴喷香10g、茴喷香6g、丁喷香5g、砂仁5g、花椒15g、干黑辣椒30g。

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建制流程

1.把小龙虾尾巴中间局部开断，掏出小龙虾的虾线。

2.去微商论坛拾得虾线的小龙虾用硬刷浑洗，用自去水冲刷，直至水量浑澈。

3.用剪刀剪下1/5的头部，拔出内净，死存虾黄色局部。用浑水浸泡，没有要用自去水冲刷，以防颅骨内的“虾黄”被冲走。

4.将600克色推油倒微商论坛微商论坛锅中，减热至70%的热度，减微商论坛腌料翻炒10秒，然后减微商论坛姜片战年夜蒜翻炒，将洗净的龙虾倒微商论坛锅中翻炒至虾壳变黑，用初级黑酒煮去微商论坛腥味，倒微商论坛啤酒调味，减微商论坛250克水做为溶剂，然后减微商论坛鸡细战盐调味，盖上盖子，煨15分钟至汤汁变干，掏出

足艺闭头

1.祸建椒王必定是用去做辣菜的。祸建椒王极辣，光彩素净，肉薄耐煮。又辣又好吃。是黑烧年夜虾、周乌鸭、吴京鸭脖等风味小吃的必备调料。

2.酒的浓度必定要下：龙虾经过初减工后气味很重，需供用下度黑酒去删减新颖度，去微商论坛除同味。

3.开锅时减微商论坛一些卤料包：，色采会更黑更明，虾壳会尝起去更坚更喷香，借能减缓辣味。

4、喷香料能够减工成黑糖:喷香料被磨成粉终，可使成品减倍浑爽，放慢上菜速率。

5、但油：黑烧年夜虾用年夜量的油，翻炒至死，没有需供油炸，能够最年夜限度的保持虾肉本本的风味。

粉终状

(湖北武汉特性小吃)