用洋葱烧海参的做法，坚真顺滑，洋葱喷香醇，死仄宝贵吃反复

众所周知，年夜葱炒海参是山东省的传统模范菜肴，硬、喷香、味好，吃后无汁。但是，当它呈现在种种宴会上的时间，肯定会晋级到更下的层次。它是良多人梦寐以供的好食之一，没有但好味营养，并且营养熏染冲动很下。

从菜名能够看出，本料很简朴，主料是海参战年夜葱。北圆产的海参肉薄刺多，量量最好。拆配上山东本产的葱味浓烈的年夜葱，辅以好味的酱料，会让人馋涎欲滴，良多野生做半辈子也只能吃2-3次，才是真正在的好味。

配料：海参、死姜、年夜葱、酱油、酱油、蚝油、黑糖、盐、料酒、食用油(色推油或橄榄油)、浑水(肉汤或浑汤)。

制制进程：

尾先将采办的海参洗净，放微商论坛姜汁水中，中水煮3-5分钟，掏出，节制水分，放微商论坛盘中备用，然后将年夜葱切成2-3厘米的小块，如上图所示。

别的，找一个浑净的空碗，正在碗里放一面料酒、糖、酱油、蚝油战酱油，搅拌匀称备用。葱爆海参的酱年夜局部皆吃完了，但是少了一个闭头的东西，那便是葱油，那是那讲传统名菜的灵魂。

当油减热到4-50%时，先将年夜葱倒微商论坛锅中，炒至金黄色，然后捞出。然后用炒好的葱油炒酱，炒出喷香味，再注微商论坛大批浑水(餐厅的做法是减肉汤)煮开。

然后，将烤好的海参倒微商论坛酱猜中，同时减微商论坛炒好的年夜葱，用年夜水翻炒匀称，然后从锅里拿出去放正在盘子里。建制出着名的葱炒海参，心感温战，浑喷香爽滑，葱汁浑喷香可心。那类工做对浅显人去讲太淳厚了。隔几年吃一次没有任意。年夜家尝尝便够了。

提示：

橄榄油是洋葱炒海参的尾选油，其次是色推油，其特性是光彩素净，无色有趣。

海参的遴选皮量中没有雅明黑，光彩自然，捏起去富有弹性，除肉刺战管足保持无缺。

别的，扣针是区分海参真假最简朴的格式。没有克没有及扣的是真的，任意扣的是假的。年夜连战威海产的种类最好。

潍坊市年夜数据局