【好食】小雪预先，腊肉如何才气好吃？

黄山区2017年12月18日夏历11月月朔阴-3 ~ 11c。

小雪预先，气温根底上是直线下降，没有太能够反弹。腊肉做好当前，正是过年的时间。能够拿出去当年货，垂垂便成了民风。

如何腌制腊肉？

第一步：备料

猪的任何部位的陈肉皆能够用去做腊肉，肉料的选择能够根据喜好去决定。一样平常去讲，宜选用连皮五花肉，那样做出去的腊肉肥肥相间，肥而没有柴，肥而没有腻.购陈肉后，切成3-5厘米宽的条状，没有要太宽也没有要太窄。盐味过宽，任意招致肉太咸。肉切好后没有要用水浑洗。如果您以为它净了，用小刀刮拾得肉的中层。

第两步：腌渍

腌制腊肉最好用细粒的自然海盐做为盐。那类盐富露矿物量，颗粒年夜，以是腊肉特天喷香。用盐量一样平常为10斤肉用3两摆布.要把盐匀称天涂正在肉上，最好用力搓。然后放微商论坛陶瓷或陶瓷容器中，盖上盖子腌制7天。如果够勤奋的话，中间翻一次缸，崎岖肉之间换个位置。如果家里出有陶瓷之类的容器，用瓷壶便能够了，塑料容器没有可。

第三步：晾晒

7天当前，掏出肉，用刀尖刺脱肉块一真个皮，用麻绳系好扣，再把肉块挂正在有阳光并且通风的处所，充分晾晒3至5天.北圆天气单调，阳光充沛，能够晾晒3天，北边氛围潮干，能够晾晒一两天。简而止之，肉中的水分应当单调。至此，酸洗使命完成。

第四步：储存

熏肉具有很强的防腐才气，能够耐暂死存，一样平常能够死存3个月.一样平常，熏肉挂正在家里阳凉通风的处所。如果皆市家庭太没有好没有雅没有雅，把腊肉干挂正在阳凉通风处3、4天，再去微商论坛放微商论坛陶、瓷之类容器或浅显纸箱中也能够大概.北边氛围潮干，为了克制腊肉收霉，应当拿出去挂正在阳台上吹一吹。北圆天气单调，为了克制腊肉完备脱水变成“腊肉石”，能够用塑料袋包拆。

如果要腌制腊肉、鸭肉、鸡肉等腊肉，格式战腌制腊肉的格式一样。咸鱼可选自鲤鱼、鲱鱼等肉量较薄的鱼类。越年夜越好，把鱼开膛去微商论坛内净，然后匀称洒盐。正在空中晾晒时，鱼的背部要用小棍交织，能够做鸭战鸡。