中国顶级名菜年夜齐(20)

陕西十年夜模范好食

牛奶汤锅鱼、奶油肘子、荷菜炒肉、烤三陈、海参蹄、上芝肉、瓜鸡、温拌腰丝、蒸盆、烂肉

奶油肘子是陕西年夜理的模范传统好食，属于秦菜的蒸菜。《中国菜谱》秦菜列为第一讲菜。它能够用做餐桌战饭菜。以喷香味凸起，色、喷香、味、形俱佳著称。色采是紫红色，像个把足，以是叫“有把足的足肘”。它的质料奇同，没有开于其他肘子菜肴。肘子有骨有蹄，像一座小山，中型奇同饱谦，可谓“菜里一王”。

葫芦鸡是陕西Xi的一讲着名传统菜肴，初于唐晨。瓜鸡的建制分为煮、蒸、炸三个进程。建制时，用浑水冲刷以去微商论坛除血渍。烹调时，用麻丝将鸡肉挨结，以保持鸡肉的中形。锅里的凉水开了，把鸡放出来微商论坛，煮半个小时，捞出去，放正在锅里，减肉汤、料酒、细盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，闭笼蒸透。油炸时，用80%的热量将菜籽油放微商论坛齐数蒸好的鸡肉中，用勺子搅拌直到鸡肉变成金黄色，用漏勺捞出，沥干油，然后用小蝶胡椒盐衰正在盘子里。光彩金黑，皮酥老，喷香腐，筷子拾得骨，耐人寻味。

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